Натуральные жидкие (или маточные) дрожжи – это закваска из воды и муки, процесс брожения которой происходит определенное время, в течение которого, микроорганизмы, имеющиеся в муке, воде и воздухе, воспроизводятся и ферментируют.
Традиционный процесс производства натуральных дрожжей (итальянская опара – «бига») достаточно трудоёмкий, деликатный, зависит от атмосферных условий и санитарно-гигиенического состояния рабочего помещения и рабочих инструментов. Качество дрожжей, их эффективность, очень важны при производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Мастерства и опыта пекаря зачастую бывает недостаточно для того, чтобы обеспечить стабильность расстойки теста.
Бродильный аппарат SITEP производят естественные дрожжи готовые быть использованным в каждый момент
От основания естественных дрожжей, к которым пшеница и вода добавлены , ферментаторы AFTC 80 L позволяют обрабатывать дрожжи для того чтобы их включать в хлебопекарное тесто в различном проценте согласно продукта, который нужно получить.
Бродильный аппарат SITEP позволяют экономить время, фазы программируется. Хлеб и в целом квасные хлебобулочные изделия, полученные с использованием жидких натуральных дрожжей, являются высококачественными, свежими, натуральными, без каких-либо консервантов и искусственных компонентов, а также высоко усвояемыми продуктами с особым ароматом, напоминающим о хлебопечении ручной работы в прошлые времена.

Автоматическое самостоятельно свешивание (AFTC)
Модели серии AFTC имеют встроенную систему взвешивания, которая позволяет загружать воду и муку непосредственно в емкость без помощи дозаторов, а также извлекать дрожжи, всегда контролируя необходимый запас для нового цикла брожения.
AFTC вычисляет в режиме реального времени количество натуральных дрожжей внутри емкости и помогает дозировать ингредиенты, которые вы вводите.

Циклы ферментации без остановки (AFTC)
AFTC имеет уникальную 4-фазную автоматическую программу "смешивание – ферментация - промежуточное (ОПЦИЯ) - сохранение"’. Съемная крышка позволяет получить доступ к емокости без каких-либо барьеров, что упрощает погрузку и очистку.

Технология смешивания инвертора (AFTC)
Масса закваска имеет характеристики, физико-химические однородные блогодоря вращению по часовой стрелке и против часовой стрелке инвертера с большей скоростью и месилным органом.

рН-датчик - улучшает устойчивость хлеба к плесени и бактериям
Контроль степени кислотности дрожжей благодаря входящему в комплект рН-датчик обеспечивает строгий и линейный процесс ферментации. Этот контролируемый баланс сделает тесто для хлеба более устойчивым к плесени и растяжимым бактериям.

Все наши модели самонарезающих дрожжей имеют возможность как нагревать, так и охлаждать на каждом этапе, устанавливая желаемую температуру между +2°C и +35°C.
Большинство машин конкурентов не нагревают, поэтому для стадии созревания клиенту необходимо вручную добавить горячую воду.

- Силовой щиток и операторский интерфейс со степенью защиты IP65



ВИДЕО

Модель	AFTC 40 L	AFTC 80 L	AFTC 120 L
Квт	1.4	1,6	1,6
Емкость  л	50	100	150
Рабочая емкость л	40	80	120
Рабочая температура	+ 2 / + 35 С	+ 2 / + 35 С	+ 2 / + 35 С
Размеры	60x70x120h	70x70x120h	70x70x130h
Напряжение		220V-1-50Hz