Машина “Idromix” состоит из вертикального цилиндра, в верхней части которого закреплен вал, вращающийся на большой скорости, центральной камеры, куда под напором воздуха поступает мука, и нижней камеры для смешивания. Камера для смешивания оснащена турбиной с вращающимися лопатками, которые установлены под наклоном. В результате использования конфигурации камеры создается всасывающий поток из воды и муки. Этот поток продвигают по крайней мере 8/12 впрыскивающих насадок, встроенных в трансмиссионный вал, которые впрыскивают воду или другие жидкости под высоким давлением. С помощью системы PLC операции осуществляются автоматически и точно. Оператору надо только указать необходимое количество продукта, процентное содержание воды, которое должно быть между показателями 20% и 99% и температуру теста. Количество теста изменяется в зависимости от процентного содержания воды и может достичь производительности 3000 кг/час по предварительно замешанному тесту. IDROMIX может быть установлен без какой-либо модификации как в системе взвешивания муки, так и в системе охлаждения воды.



Машина состоит из двух или более отдельных частей: резервуар для муки, наполняющийся автоматически и помещенный на камеры смешивания, содержит до 350 кг муки и может быть легко помещен под имеющиеся весы и подключен к ним. Внутри резервуара мука постоянно перемешивается мотовилом, который гарантирует постоянный и регулярный поток продукта внутрь IDROMIX. Резервуары для микроингредиентов, также расположенные над камерами замеса, гарантируют постоянное и точное смешивание всех тех порошковых ингредиентов, необходимых для реализации рецепта (соль, улучшители). Размер этих резервуаров завист от необходимого для рецепта количества ингредиентов. Смесь, в процентном составе определенная самим клиентом, транспортируется ко входу камеры замеса благодаря наклоненному под углом в 45 градусом и горизонтальному шнековому транспортеру. Горизонтальный шнековый транспортер снимается для чистки, в то время как наклоненный имеет отверстия для разгрузки и камеру для сбора, из которой возможно удалить продукт во время чистки. Резервуар для воды составляет небольшое легкое безопасности для водоснабжения.

Смесительная камера из-за своей особой формы позволяет генерировать поток всасывания, в который направляется мука, и которая затем смешивается с распыленной водой и другими 4мя жидкими микроингредиентами, также управляемыемыми панелью PLC через высокоточные коммутаторы.

Они проходят через шланги к соответствующим муфтам в смесительной камере, расположенных на разной высоте: 2 в верхней части смесильной камеры над турбиной и 2 в нижней части. Ингредиенты расположенные в верхней части распределены наилучшим образом благодаря механическому действию турбины. Наоборот, на ингредиенты расположеные ниже, турбина повлияет незначительно, поэтому эти входы подходят для самых деликатных ингредиентов. Контрольная часть машины изготовлена в целях максимального упрощения использования. Оператор имеет возможность проверить вес и вручную управлять всеми различными ингредиентами, что позволяет опорожнение баков для выполнения периодической чистки. Раздел посвященный тревоге, немедленно оповещает оператора о том, что происходит, о состоянии двигателей, преобразователей и тревог.
Новая версия IDROMIX отличается своей гибкостью, адаптируясь к потребностям и рецептам клиентов.
Технический отдел Sigma способен, в краткое время, произвести предложения и специализированные решения для различных ситуаций.

IDROMIX может быть в различных вариантах:
• Базовая версия, которая объединяет воду и муку.
• Плюс версия, более гибкая, что может объединить до
3х порошковых продуктов и 4х жидких. Машина для быстрого и непрерывного смешивания порошкообразных и жидких продуктов вращения распыления в нисходящий поток
Машина “Idromix” является изобретением фирмы “Sigma srl”, которое позволяет наилучшим возможным способом осуществить гидратацию между мукой и водой во время первоначальной фазы замеса путем внутреннего соединения твердых и жидких частиц.
Используя “Idromix”, частицы муки гидратируются, не подвергаясь механической обработке.
Таким образом, снижается степень окисления клейковой ткани, улучшается качество теста, и альвеоляция хлеба становится тонкой и регулярной.Улучшенное распыление воды в тесте, позволяет в фазе последующего замешивания, улучшить распыление частиц дрожжей и, таким образом, способствует однородности брожения теста.

Машина “Idromix” позволяет смешивать другие функциональные ингредиенты (такие как, экзимы, L-систеин), распыленные в жидком виде вместе с водой, равномерно распределять их в тесте, а также дает необходимое время для взаимодействия их с мукой без участия дрожжей или соли. В этом случае можно получить значительный эффект по снижению количества улучшителей, а в некоторыхслучаях и по снижению времени расстойки теста (для дрожжевого теста). Внутри камеры смешивания, вследствие высокой скорости турбины, мгновенно формируется нисходящий поток предварительно смешанного теста, которое впоследствии может быть дополнительно замешано с помощью короткого цикла в спиральной тестомесильной машине где, чтобы получить жаланную клейковую ткань, могут быть добавленны соль и дрожжи.

Закладка смеси из предварительно смешанных муки и воды в подкатную дежу обычной тестомесильной машины снижает время замеса, полностью исключает необходимость замеса на 1-ой скорости и сокращаетвремя замеса на 2-ой скорости. Это означает, что прииспользовании классической схемы можно сделать 4-5 замеса в час, а при использовании машины“Idromix” путем применения предварительной смеси можно осуществить 8-10 замесов в час, и удвоить производительность. Улучшение рабочей окружающей среды Мука поступает с весов в изолированный трубопровод с выходным фильтром, дозируется системой и подается в камеру для смешивания с водой для получения предварительной смеси. Таким образом, исключается пылание муки в окружающую среду, и улучшается качество воздуха в рабочей окружающей среде.
_Машина “Idromix” состоит из вертикального цилиндра, в верхней части которого закреплен вал, вращающийся на большой скорости, центральной камеры, куда под напором воздуха поступает мука, и нижней камеры для смешивания. Камера для смешивания оснащена турбиной с вращающимися лопатками, которые установленны под наклоном. В результате использования конфигурации камеры создается всасывающий поток из воды и муки. Этот находящий поток продвигают по крайней мере 8/12 впрыскивающих насадок, встроенных в трансмиссионный вал, которые впрыскивают воду или другие жидкости под высоким давлением. С помощью системы PLC операции осуществляются автоматически и точно. Оператору надо только указать необходимое количество продукта, процентное содержание воды, которое должно быть между показателями 20% и 99% и температуру теста. Количество теста изменяется в зависимости от процентного содержания воды и может достичь производительности 3000 кг/час по предварительно замешанному тесту. IDROMIX может быть установлен без какой-либо модификации как в системе взвешивания муки, так и в системе охлаждения воды.


Машина состоит из двух или более отдельных частей: резервуар для муки, наполняющийся автоматически и помещенный на камеры смешивания, содержит до 350 кг муки и может быть легко помещен под имеющиеся весы и подключен к ним. Внутри резервуара мука постоянно перемешивается мотовилом, который гарантирует постоянный и регулярный поток продукта внутрь IDROMIX. Резервуары для микроингредиентов, также расположенные над камерами замеса, гарантируют постоянное и точное смешивание всех тех порошковых ингредиентов, необходимых для реализации рецепта (соль, улучшители). Размер этих резервуаров завист от необходимого для рецепта количества ингредиентов. Смесь, в процентном составе определенная самим клиентом, транспортируется ко входу камеры замеса благодаря наклоненному под углом в 45 градусом и горизонтальному шнековому транспортеру. Горизонтальный шнековый транспортер полность снимается для чистки, в то время как наклоненный имеет отверстия для разгрузки и камеру для сбора, из которой возможно удалить продукт во время чистки. Резервуар для воды составляет небольшое легкое безопасности для водоснабжения.
Смесительная камера из-за своей особой формы позволяет генерировать поток всасывания, в который направляется мука, и которая затем смешивается с распыленной водой и другими 4мя жидкими микроингредиентами, также управляемыемыми панелью PLC через высокоточные коммутаторы. Они проходят через шланги к соответствующим муфтам в смесительной камере, расположенных на разной высоте:
2 в верхней части смесильной камеры над турбиной и 2 в нижней части. Ингредиенты расположенные в верхней части распределены наилучшим образом благодаря механическому действию турбины. Наоборот, на ингредиенты расположеные ниже, турбина повлияет незначительно, поэтому эти входы подходят для самых деликатных ингредиентов. Контрольная часть машины изготовлена в целях максимального упрощения использования. Оператор имеет возможность проверить вес и вручную управлять всеми различными ингредиентами, что позволяет опорожнение баков для выполнения периодической чистки. Раздел посвященный тревоге, немедленно оповещает оператора о том, что происходит, о состоянии двигателей, преобразователей и тревог.
Новая версия IDROMIX отличается своей гибкостью, адаптируясь к потребностям и рецептам клиентов.
Технический отдел Sigma способен, в краткое время, произвести предложения и специализированные решения для различных ситуаций.


IDROMIX может быть в различных вариантах:
• Базовая версия, которая объединяет воду и муку.
• Плюс версия, более гибкая, что может объединить до
3х порошковых продуктов и 4х жидких. Машина для быстрого и непрерывного смешивания порошкообразных и жидких продуктов вращения распыления в нисходящий поток
Машина “Idromix” является изобретением фирмы “Sigma srl”, которое позволяет наилучшим возможным способом осуществить гидратацию между мукой и водой во время первоначальной фазы замеса путем внутреннего соединения твердых и жидких частиц.
Используя “Idromix”, частицы муки гидратируются, не подвергаясь механической обработке.
Таким образом, снижается степень окисления клейковой ткани, улучшается качество теста, и альвеоляция хлеба становится тонкой и регулярной.Улучшенное распыление воды в тесте, позволяет в фазе последующего замешивания, улучшить распыление частиц дрожжей и, таким образом, способствует однородности брожения теста.

Машина “Idromix” позволяет смешивать другие функциональные ингредиенты (такие как, экзимы, L-систеин), распыленные в жидком виде вместе с водой, равномерно распределять их в тесте, а также дает необходимое время для взаимодействия их с мукой без участия дрожжей или соли. В этом случае можно получить значительный эффект по снижению количества улучшителей, а в некоторых случаях и по снижению времени расстойки теста (для дрожжевого теста). Внутри камеры смешивания, вследствие высокой скорости турбины, мгновенно формируется нисходящий поток предварительно смешанного теста, которое впоследствии может быть дополнительно замешано с помощью короткого цикла в спиральной тестомесильной машине где, чтобы получить желанную клейковую ткань, могут быть добавлены соль и дрожжи.

Закладка смеси из предварительно смешанных муки и воды в подкатную дежу обычной тестомесильной машины снижает время замеса, полностью исключает необходимость замеса на 1-ой скорости и сокращает время замеса на 2-ой скорости. Это означает, что при использовании классической схемы можно сделать 4-5 замеса в час, а при использовании машины“Idromix” путем применения предварительной смеси можно осуществить 8-10 замесов в час, и удвоить производительность. Улучшение рабочей окружающей среды Мука поступает с весов в изолированный трубопровод с выходным фильтром, дозируется системой и подается в камеру для смешивания с водой для получения предварительной смеси. Таким образом, исключается пиленые муки в окружающую среду, и улучшается качество воздуха в рабочей окружающей среде.